Description
Plus d’onctuosité. Moins de complexité. Plus d’efficacité industrielle et d’optimisation des coûts.
Voici FluidTech®, le premier fromage frais fluide destiné aux fabricants de glaces, mousses, desserts et sauces souhaitant simplifier leurs processus et améliorer les performances de leurs formulations ainsi que le développement de leurs produits.
Le fromage frais fluide innovant
FluidTech® est une innovation révolutionnaire reposant sur une formulation de fromage frais à texture fluide qui simplifie les opérations quotidiennes en usine. Conçu pour répondre aux besoins de l’industrie agroalimentaire caractérisée par des volumes élevés et des processus automatisés, il permet d’optimiser les opérations, de réduire les coûts, d’améliorer la gestion des déchets et de renforcer l’ergonomie au poste de travail.
Il ouvre de nouvelles possibilités pour développer des produits plus crémeux, plus différenciés et plus performants.
Conçu pour les équipes R&D et Innovation qui souhaitent aller plus loin, FluidTech® s’appuie sur l’expertise de notre équipe Innovation et Conseil Culinaire pour optimiser les formulations, améliorer l’expérience produit, simplifier l’étiquetage et transformer une idée en solution viable à l’échelle industrielle.
Avantages fonctionnels
1. Plus d’onctuosité
Texture fluide qui améliore la sensation en bouche et conserve son onctuosité même après réfrigération, sans défaut ni fissuration. Maintient une texture crémeuse après traitement thermique, sans séparation d’eau.
2. Fort taux de foisonnement
Jusqu’à 30 % d’air incorporé en plus, offrant un rendement supérieur (overrun) par rapport à un fromage frais traditionnel, sans nécessité de casser ou de mélanger le produit. Résiste aux températures élevées lorsqu’il est associé au lait et à des ingrédients acides.
3. Procédé à froid et moins de durcissement
Peut être incorporé sans phase préalable de tempérage. Après transformation, réduit le durcissement du produit final et raccourcit le temps de maturation, grâce à une viscosité plus faible qu’un fromage frais à tartiner standard.
4. Régularité d’un lot à l’autre
Un comportement constant à chaque production. Moins de blocages sur les lignes de fabrication et moins de reprises liées à la variabilité du produit.
Applications principales
Mousses et desserts réfrigérés
Glaces
Cheesecakes et autres pâtisseries
Sauces et assaisonnements
Plats préparés prêts à consommer
