Description
L’huile d’olive extra vierge de variété « Taggiasca » est issue d’oliveraies séculaires de la variété « Taggiasca », appartenant depuis des générations à la famille Venturino. Les olives, récoltées selon la méthode ancestrale — le gaulage manuel —, sont acheminées vers notre moulin et pressées immédiatement, dans les 24 heures suivant la récolte. Ce procédé permet de préserver leur parfum, leurs arômes, leurs propriétés antioxydantes naturelles ainsi que leurs qualités organoleptiques. Cette huile est produite en quantités limitées, qui varient d’une année à l’autre.
La bouteille est enveloppée dans un papier doré, non seulement pour lui conférer une allure élégante, mais aussi pour protéger l’huile de la lumière, laquelle favorise les processus d’oxydation.
Extraite à froid à une température inférieure à 27 °C, elle présente un taux d’acidité inférieur à 0,5 %.
Idéale utilisée crue sur des salades, des pâtes, du riz, des bruschettas, des pommes de terre bouillies, des légumes grillés, ou encore des soupes de lentilles, de chou ou d’épeautre.
