Description
Le Cantal AOP Bloc Entremont Professionnel en format 700g est un fromage mythique de la région Auvergne, se distingue par sa pâte de couleur ivoire et sa croûte délicatement dorée et boutonnée.
Ce fromage au lait pasteurisé à pâte pressée non cuite est pressé une première fois, broyé, salé dans la masse puis pressé une deuxième fois. La fourme de Cantal AOP se présente sous forme de gros cylindre d’environ 40 cm de diamètre et 40 kilos. Il faut 400 litres de lait et 33 heures de travail pour fabriquer une seule fourme ! Affiné 30 jours minimum pour développer ses saveurs, il respecte scrupuleusement les critères de qualité de notre savoir-faire fromager.
Caractéristiques :
-Goût avec des notes lactiques beurrées et légèrement acidulées
-Texture à pâte ferme mais souple et fondante en bouche
-Polyvalence pour une découpe au grammage souhaité ( salade, quiches, galettes)
-Cantal Appellation d’Origine Protégée
-Pâte de couleur blanche, persillage bien réparti et sans excès
-Pâte ferme mais souple et fondante en bouche
-Fabriqué dans notre fromagerie du Cantal (15)
-Conservation au frais entre +2°C et +6°C
