Description
Réputée pour son goût fumé et sa texture fondante et moelleuse, la saucisse de Morteau séduit les gourmets autant que les gourmands. A la forme généreuse, elle est reconnaissable à son aspect cylindrique et droit. Embossée dans un boyau naturel de porc de 40mm, elle est fermée à une extrémité par une cheville de bois et à l’autre extrémité par une ficelle. Sa teinte ambrée est le résultat d’un lent fumage au bois de résineux qui lui donne sa saveur si singulière.
Si la version crue à cuire fait le bonheur des puristes, les variantes déjà cuites prêtes à réchauffer ouvrent d’autres perspectives aux amoureux de la saucisse de Morteau.
Chez Jean-Louis Amiotte, la saucisse de Morteau IGP se décline en différents formats (170g à 400g).
