Description
Des tests croisés menés sur les meilleures variétés de blé italien ont permis de créer un mélange unique sur le marché. Avant sa mise sur le marché, Smorfia a fait l’objet d’un long processus d’homologation et de tests internes. Après des analyses initiales en laboratoire, des essais pratiques menés par notre équipe de spécialistes et des pizzaiolos de renommée internationale, ainsi qu’une longue période d’expérience « sur le terrain », Smorfia a été reconnue comme la farine idéale pour la pizza napolitaine.
Avec une force de 290 W, cette farine nécessite une hydratation d’environ 60 à 65 %. Cuite à 400/450 degrés pendant 90 secondes, elle offre les meilleurs résultats en termes de croûte aérée et de légèreté de la pâte.
