Description
Cultivé sur les terroirs volcaniques de Kagoshima, ce Matcha Okumidori mono-cultivar est élaboré à partir de feuilles de thé soigneusement sélectionnées, puis finement moulues sur meule de pierre afin d'obtenir une poudre d'une grande finesse.
Certifié Agriculture Biologique JAS (Japon), il offre un équilibre raffiné entre un umami délicat, une douceur naturelle et une texture onctueuse.
Son profil aromatique élégant se prête aussi bien à la préparation traditionnelle qu'aux créations culinaires contemporaines.
Caractéristiques
- 100 % cultivar Okumidori
- Certifié Agriculture Biologique JAS (Japon)
- Sans arômes ni additifs
- Naturellement riche en umami
- Poudre d'un vert intense et d'une grande finesse
- Notes de dégustation
Arômes
- Notes végétales fraîches
- Umami délicat
- Douceur naturelle
Texture
- Onctueuse
- Soyeuse
- Mousse fine et persistante
Finale
- Douce
- Longue en bouche
- Très faible amertume
Préparation
Matcha : 2 g
Eau : 60 à 70 ml
Température : 80 à 85 °C
Fouetter énergiquement à l'aide d'un chasen (fouet en bambou) jusqu'à l'obtention d'une mousse fine et homogène.
Applications professionnelles
- Usucha (préparation traditionnelle)
- Matcha latte
- Boissons signature
- Accords mets & thé
- Pâtisserie
- Glaces
- Chocolaterie
- Cuisine gastronomique
Informations produit
- Cultivar : Okumidori
- Origine : Kagoshima, Japon
- Certification : Agriculture Biologique JAS (Japon)
- Ingrédient : 100 % thé vert japonais
- Conservation : À conserver dans un endroit frais et sec. Après ouverture, conserver au réfrigérateur à l'abri de la lumière.
