Les cibles santé du Food Service, un vrai potentiel pour la restauration.
Les cibles santé représentent un véritable potentiel pour la restauration, avec une demande croissante pour des repas plus équilibrés et nutritifs. Comment les restaurants peuvent-ils intégrer des options saines tout en conservant la saveur et l'attrait des plats ? Les consommateurs sont-ils prêts à investir dans des choix alimentaires plus sains à des prix raisonnables ?
Avec la participation de :
Agnès Giboreau, Directrice du centre de recherche, Institut Lyfe
Agnès Giboreau est une chercheuse de renom en sciences de l'alimentation et de la gastronomie, directrice du Centre de recherche de l'Institut Lyfe. Ingénieure et Docteur en sciences, elle est spécialisée en évaluation sensorielle et étudie l'impact des sens sur les comportements alimentaires, notamment en contexte de cancer avec le programme CANUT. Elle dirige des recherches sur une alimentation saine, goûteuse et durable. En parallèle, elle enseigne et publie de nombreux articles scientifiques. Membre fondatrice de plusieurs associations, elle est également chercheure associée à l’Université Lyon 1 et membre de plusieurs conseils scientifiques.
Isabelle Aprile, Présidente, (SNRC) Syndicat National de la Restauration Collective
Forte de près de trente ans d’expérience au service de la promotion de la restauration collective, Isabelle Aprile est depuis septembre 2023 Directrice des Affaires publiques de Sodexo en France. Diplômée d’un DESS de droit privé de l’Université de Paris VII, Isabelle Aprile a rejoint Sodexo en 1991 en tant que Juriste. Pendant plus de 10 ans elle occupe successivement les fonctions de Directrice juridique, Directrice Administrative et Financière et Secrétaire Générale de différentes structures de Sodexo France. A partir de 2007, elle porte de nombreux projets structurants pour Sodexo en France et au niveau du Groupe tout en présidant aussi La Passerelle, le nouveau modèle économique à impact. Elle est élue présidente du Syndicat National de la Restauration Collective en mai 2024.
La traduction simultanée sur place est disponible.
