La nutrition des séniors, nourrir le corps et l'esprit

De nos jours, la restauration ne se limite plus à satisfaire la faim, elle nourrit aussi l’esprit. Face au vieillissement, l'alimentation devient un défi avec la perte d'appétit ou d'odorat des séniors. Alors comment réinventer les repas pour qu'ils restent sources de plaisir ? Les restaurants peuvent-ils éveiller les sens tout en ravivant souvenirs et émotions ? 

Avec la participation de :

Christian Têtedoie, Chef, Têtedoie
Fils de maraîchers, Christian Tetedoie découvre la cuisine très jeune et s’inspire de son maître Paul Bocuse pour tracer sa voie. Après avoir travaillé dans les plus grandes maisons, il ouvre en 1986 son propre restaurant à Lyon. Meilleur Ouvrier de France en 1996, il obtient un macaron Michelin en 2000 et une étoile verte en 2021. Président des Maîtres Cuisiniers de France depuis 2011, il milite pour une gastronomie responsable et durable. Dédié à la transmission, il forme de nombreux jeunes chefs et s’engage dans des projets éducatifs et solidaires. 

Lucie Borjon, Directrice Marketing, Nutrisens
Lucie Borjon est une professionnelle du domaine de la nutrition. Après avoir été en charge du Pôle Recherche et innovation de Nutrisens, elle s’est orientée en 2017 vers le marketing. Lucie est aujourd’hui Directrice Marketing France Nutrisens. Diplômée d’un mastère en innovation et d’un master en « Phytoressources », elle met son expertise scientifique et sa créativité au service de l’innovation dans le domaine de la nutrition. 

La traduction simultanée sur place est disponible.