Description
CAM est un foisonneur mélangeur continu conçu pour l’aération et l’émulsification de tout produit nécessitant une structure homogène et un accroissement de son volume. Ce résultat est obtenu grâce à l’action combiné d’un stator et d’un rotor. Le stator est doté d’une double paroi permettant la circulation forcée d’eau froide.
Avantages du foisonneur CAM :
Alimentation optimisée de la tête grâce à sa structure verticale
Contrôle de température
Têtes interchangeables en fonction de la recette pour une meilleure capacité de production
Flexibilité technologique pour le traitement de différents produits
Possibilité d’introduction de colorants alimentaires, particules suspendues, gelées, etc
Vibrations réduites
Rangement indépendant réduisant la surchauffe des composants
Maintenance et entretien facilités
Produits : ganaches, génoises, crèmes, mousses, macarons, pâtes gélifiées, crèmes fouettées, marshmallows, gâteaux mousseline.
* Sur la base de s.g . = 1.
