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Boulangerie

4ème championnat de France de pizza Napolitaine

Remise des prix : Le 23 janvier 2023 à 17h00

Résultats

  • ūü•á Bruno Lucien¬†
  • ūü•ą Philipphe Larghi
  • ūü•ČClemente Miele

GD DISTRIBUTION, votre spécialiste de l’équipement professionnel pour la restauration et les pizzerias, en partenariat avec l’association des pizzérias Françaises (APF), et la Verace pizza Napolitana (AVPN), accueille le 4ème championnat de France de pizza Napolitaine, stand 5B149 !

Venez assister à cet évènement animé par Jean Jacques DESPAUX (école pizza à Lannemezan 65) et Julien SERRI (Mania pizza), et encourager les 40 chefs pizzaioli venus de toute la France, pour décrocher le titre de champion.

Critères de notation de la Pizza Napolitaine STG (Specialità Tradizionale Garantita)

Notation juge de four / total 100 points :

  • tenue / 10 points
  • organisation / hygi√®ne / 10 points
  • poids du p√Ęton (entre 240g et 260g) / 10 points
  • diam√®tre de la pizza (de 29 √† 34 cm) / 10 points
  • √©talage / 30 points
  • aisance / rapidit√© / gestes techniques : 30 points
  • P√©nalit√© temps (au-del√† de 7 min) : -20 points

Notation juge de table / total 150 points par juge :

  • cuisson / 50 points
  • go√Ľt / 50 points
  • respect du protocole STG / 50 points

 

 

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