Bakery
4ème championnat de France de pizza Napolitaine
Awards ceremony
The 23rd of January 2023 at 05:00 PM
Results
- 🥇 Bruno Lucien
- 🥈 Philipphe Larghi
- 🥉Clemente Miele
GD DISTRIBUTION, votre spécialiste de l’équipement professionnel pour la restauration et les pizzerias, en partenariat avec l’association des pizzérias Françaises (APF), et la Verace pizza Napolitana (AVPN), accueille le 4ème championnat de France de pizza Napolitaine, stand 5B149 !
Venez assister à cet évènement animé par Jean Jacques DESPAUX (école pizza à Lannemezan 65) et Julien SERRI (Mania pizza), et encourager les 40 chefs pizzaioli venus de toute la France, pour décrocher le titre de champion.
Critères de notation de la Pizza Napolitaine STG (Specialità Tradizionale Garantita)
Notation juge de four / total 100 points :
- tenue / 10 points
- organisation / hygiène / 10 points
- poids du pâton (entre 240g et 260g) / 10 points
- diamètre de la pizza (de 29 à 34 cm) / 10 points
- étalage / 30 points
- aisance / rapidité / gestes techniques : 30 points
- Pénalité temps (au-delà de 7 min) : -20 points
Notation juge de table / total 150 points par juge :
- cuisson / 50 points
- goût / 50 points
- respect du protocole STG / 50 points
